正在广州小店品喷鼻口的长沙小吃
发表时间:2019-05-04

  长沙女子红姐是一个典型的吃货。出于对家乡小吃的热爱,她选择放弃舒服的办公室工做,“”起长沙小吃来。她以至抵家乡寻访教员傅,学艺,只为了烹饪出回忆中的儿时甘旨。

  虽然很多外埠菜肴为投合广州生齿味而做出调整,但红姐恰恰要家乡小吃本来的风味。正在广州乐峰广场里,她这家名为口角电视的小店中,满是地道的长沙小吃。

  “喷鼻口”是长沙小吃的一大特色,无论是家喻户晓的臭豆腐、大腊肠,都突显了这个特点。臭豆腐的喷鼻是喷鼻脆,黑乎乎的外表虽然不讨喜,但外表焦脆里面软绵的口感取浓重的汤汁却叫人喜好。只需冲破心理压力咬下第一口,生怕就要插手臭豆腐粉丝之列,很难回头了。她家的臭豆腐焦脆而不糊,细嫩而不腻,一口咬破,汤汁正在口中,这种美好味道全正在于对火候的控制。大腊肠有殊途同归之妙,外皮炸得薄而喷鼻脆,里面裹着肉汁丰硕的黑毛猪肉,配搭喷鼻辣佐料,十分过瘾。

  取旧时的广式小吃一样,长沙小吃也爱用猪油。猪油的特点也是“喷鼻口”。它能让本来寡味普通的一碗白米饭,甘旨得无以言表。不少长沙人的童年里,都有猪油拌粉相伴。自家炼制的猪油喷鼻气扑鼻,店小二端上一碗白花花的米粉,门客自行拌匀,让猪油的喷鼻浓由里到外埠包裹米粉,再配上长沙本土辣椒,何等开胃啊!猪油饭同理,正在煮好的白米饭上淋上一勺黑酱油,放上一小块猪油,待其煨熟融化,再充实搅拌,一黑一白,一鲜一甜,能够吃上好几碗。如果配上她家的硬菜“nia噻卤江湖”,那就更不得了啦。爱辣人士还能够来一份喷鼻辣串串桶,木耳、海带、牛肚、猪肚、瘦肉和喷鼻菇三荤三素的搭配把一餐的养分全都包了。

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